为什么饭店的辣椒油那么香,原来有秘诀,配方和比例全告诉你

作者:   时间:2019-11-05 17:14

为什么饭店的辣椒油那么香,原来有秘诀,配方和比例全告诉你

首先我们需要准备的食材有:粗辣椒面,细辣椒面,白芝麻,盐,熟粮油,桂皮,草果,八角,花椒,麻椒,香叶,大葱,香菜,生姜,蒜,食用油

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1.首先在碗里倒入50克粗一点的辣椒面;

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2.再倒入100克细一点的辣椒面;

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3.放一些熟的白芝麻;

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4.其他的佐料不用加,放三勺盐和50克的熟粮油,先用筷子搅拌均匀,把辣椒面全部打湿,搅拌均匀后先放在一边备用;

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5.接下来准备一根桂皮,草果一个,两个八角,一小把花椒,麻椒一小把,两片香叶,大葱一颗切段备用,洗净的香菜三棵,再切几片生姜,还有几瓣大蒜;

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6.准备锅里倒入油,油可以多放一点;

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7.油热了以后,将这些香料全部倒进去;

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8.把所有香料的香味全部炸出来,最后香料全部榨干就可以了,再把残渣捞出来扔掉就可以了;

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9.这个油趁热倒进辣椒里,开始少倒一点,边搅拌边倒;

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10.最后再把所有的油倒进去,激发出辣椒的香味;

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11.香味激发出来就可以了;

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12.现在这个辣椒油就制作完成了,放置一天后颜色会更加的明亮。喜欢的朋友快去试试吧!

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